Côte de Boeuf - Rib of Beef

Beschreibung:

  • 35 Tage am Knochen gereiftes deutsches Premium Rindfleisch
  • Französischer Zuschnitt mit viel Fleisch und einem traumhaften Aroma dank Knochen

Als Côte de Boeuf oder auch Rib of Beef genannt, werden die parierten Stücke aus der hohen Rippe des Rindes bezeichnet. Geschnitten aus der 8. bis 12. Rippe, wird bei diesem Zuschnitt der Rippenknochen von angrenzendem Rippenfleisch befreit. Der Wirbelknochen wird entfernt und die äußere Fettauflage zugeschnitten.

Zubereitungsempfehlung:

Das Steak (Raumtemperatur) mit etwas neutralem Öl und grobem Salz einreiben und ordentlich scharf von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Ofen (ca. 100°C) das Steak langsam entspannen und garen lassen. So wir ein gleichmäßiges Garen erreicht mit einer durchgehenden Rosafärbung des Fleisches, einem nur minimalen grauen Rand. das Steak braucht hierdurch keine lange Ruhephase.Faust- bzw. Daumenregel: ca. 20 Minuten pro Daumen-Dicke des Steaks.

https://www.youtube.com/watch?v=I-9uVsmWoEU

Preis: 39.90 EUR
inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Gewicht: 1 Kg
Grundpreis: 39.90 EUR / Kg
Inhalt: 1 Stück á 1,000kg
Reifedauer: 35 Tage Knochenreifung
Mindesthaltbarkeitsdauer: 24 Tage bei unter +4°C
Anzahl:
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