Bei der Herstellung unseres am Knochen gereiften Schweinefleisches PORKI arbeiten wir mit zwei Erzeugergemeinschaften aus dem Südoldenburger Land zusammen, die auf eine lange Tradition in der Gewinnung von qualitativ hochwertigem Schweinefleisch zurückblicken können.

Auf den Höfen werden nur so viele Schweine gehalten, wie auch landwirtschaftliche Flächen zur Verfügung stehen, um anfallende Nährstoffe wieder auf den Weiden und Wiesen auszubringen. Die Ferkel stammen ausschließlich von eigenen Tieren ab und wachsen immer in Gruppen auf.

Nach der ca. 21 Tage dauernden Reifung am Knochen erhalten wir unser bestes Porki – ein dunkelrotes und trockenes Dry Aged Schweinefleisch von höchster Qualität.


Label PORKI

Dry Aged Schweinefleisch Produkte


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Schweine Hüfte

Die Hüfte vom Schwein ist ein Teilstück aus der Keule. Die Schweine Hüfte ist aufgrund der feinen Marmorierung sehr saftig.
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Schweine Kotelett

Der Kotelettstrang des Schweins befindet sich beidseitig der Wirbelsäule, hinter dem Rücken. Die Schwarte wird in der Regel am Fleisch als Schutz und für ein intensives Aroma belassen.
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Schweine Entrecote

Das Entrecote vom Schwein stammt aus der Hochrippe. Das auch Rib Eye genannte Stück Fleisch ist fettdurchwachsen und hat eine ausgeprägte Marmorierung. Der hohe Fettanteil sorgt für einen saftigen Geschmack.
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Schweine Nacken

Der Nacken stammt aus dem Vorderteil des Schweines. Es ist die Verlängerung des Kotelettstrangs. Der Schweinenacken ist kräftig marmoriert und besonders saftig.
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Schweine Rücken

Das Fleisch aus dem Rücken ist sehr kurzfaserig und fettarm. Das sehr zarte Stück Fleisch wird von einem Fettdeckel umschlossen, der zusätzlich Geschmack abgibt.
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Schweine Bauch

Der Schweinebauch befindet sich zwischen den beiden Läufen auf der Unterseite des Tieres. Der mit Fett durchwachsener und mit Rippen durchgezogener Bauch ist besonders aromatisch.
Dry Aged_Schweine_Tomahawk_True Wilderness

Schweine Tomahawk

Das Stück stammt aus der Hochrippe des Schweines und besitzt einen langen Rippenknochen.
Dry Aged_Schweine_Carree 4 Rippen_True Wilderness

Schweine Carree 4 Rippen

Das Schweine Carree besteht aus vier zusammenhängenden Rippenknochen mit einem Rib-Eye. Das Stück stammt aus der Hochrippe des Schweines.
Dry Aged_Schweine_Carree 8 Rippen_True Wilderness

Schweine Carree 8 Rippen

Das Schweine Carree besteht aus acht zusammenhängenden Rippenknochen mit einem Rib-Eye. Das Stück stammt aus der Hochrippe des Schweines.

Kontakt

True Wilderness GmbH
Emsstraße 5
26169 Friesoythe (Germany)

Telefon: +49 4491 78469-0
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