Für die Herstellung von MIKA, unser Dry Aged Kalbfleisch, arbeiten wir ausschließlich mit einem langjährigen Partner, der seinen Sitz in Schleswig-Holstein hat, zusammen.

Das artgerechte heranwachsen von Kälbern steht dort an erster Stelle. Um die Transportwege so kurz wie möglich zu halten, haben wir uns bewusst für diesen Betrieb aus der Region im Norden Schleswig-Holsteins entschieden.

Das Fleisch dieser noch sehr jungen Tiere lassen wir über drei Wochen am Knochen reifen. Hierdurch erhält es seine dunkle und ganz charakteristische Farbe, kombiniert mit einem sehr schönen runden Fleischgeschmack, wie man ihn wohl nur bei Dry Aged Kalbfleisch finden kann.

Label MIKA

Dry Aged Kalbsfleisch Produkte


Dry Aged_Kalb_Tomahawk_True Wilderness

Kalbs Tomahawk Steak

Das Tomahawk vom Kalb ist kleiner als das vom Rind und etwas feiner. Das Steak mit langem Rippenkochen wird aus der Hochrippe des Kalbsrückens geschnitten.
Dry Aged_Kalb_T-Bone Steak_True Wilderness

Kalbs T-Bone Steak

Das Kalbs T-Bone Steak zeichnet sich durch den klassischen T-Knochen mit einem großen Teil Roastbeef und einem kleinen Teil Filet aus. Das Steak wird aus dem Kalbsrücken geschnitten.
Dry Aged_Kalb_Butterfly Steak_True Wilderness

Kalbs Butterfly Steak

Das Butterfly Steak stammt aus dem Kalbsrücken. Das Steak besteht aus zwei langen Rippenknochen mit Rib Eye, die miteinander verbunden sind.
Dry Aged_Kalb_Ruecken_True Wilderness

Kalbs Rücken

Der Kalbsrücken stammt aus dem Hinterviertel des Kalbs. Das Fleisch ist mager und eignet sich besonders gut zum Braten.
Dry Aged_Kalb_Kotelett_True Wilderness

Kalbs Kotelett

Das Kalbskotelett wird aus dem oberen Rücken geschnitten und ist ein saftiges Stück Fleisch mit intensivem Geschmack. Hervorragend zum Kurzbraten.
Dry Aged_Kalb_Carree French Racked_True Wilderness

Kalbs Carre French Racked

Das Tomahawk vom Kalb French Racked sind 7 zusammenhängende Rib Eyes mit langem Rippenknochen. Diese werden aus der Hochrippe des Kalbrückens geschnitten.

Kontakt

True Wilderness GmbH
Emsstraße 5
26169 Friesoythe (Germany)

Telefon: +49 4491 78469-0
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